Молодой бычок на вертеле с пряным охотничьим соусом грибами и томатами

Только по пятницам с 19:00
Молочный бычок 49-50 кг, выбирается и закупается на ферме в начале недели, зачищается, затем маринуется. Готовый маринад замазываем на бычка, далее маринуется в течение двух суток
В пятницу разжигаем угли в 12:00, бычка насаживаем на вернел и обжариваем в течение 6-8 часов в фольге, затем фольга снимается и начинаем колировать бычка, придавая золотистый цвет и периодически поливаем красным сухим вином
Маринад - репчатый лук, свежие фермерские помидоры, петрушка - все перемешивается до выделения сока - добавляются специи, горчица, соль, перец
Соус охотничий  - готовится на основе демигляса с добавлением красного вина, свежего тимьяна, сахара, кетчупа, обжаренных шампиньонов

Вес блюда: 200 грамм.